test2_新式茶饮“七十二变”，喝出时尚味

许梦莎（左二）展示武夷岩茶冲泡手法。七十二变 　　受访者供图

2026年“茶和天下·雅集”系列活动在匈牙利布达佩斯中国文化中心开幕。喝出图为茶艺师在开幕式上泡茶。时尚 　　鲍洛格·达维德摄（新华社发）

　　茶文化是七十二变中华优秀传统文化的重要组成部分。今天的新式茶，已不局限于杯中清香：与中药相遇，茶饮一杯茶成了年轻人的喝出养生良方；在Z世代调饮师手中，茶饮可以“七十二变”；在融合创新的时尚茶事雅集中，茶是饮品，也是一种生活方式。

　　新式茶饮、丝绸服饰、国风文创……传统智慧与创新思维结合，让中华美学融入现代生活、更添时尚味。2026年文化和自然遗产日即将到来之际，本版今起推出特别报道，透过文化消费领域的“国潮味”、文化出海掀起的“中国风”，解码古韵国风何以成为“顶流审美”。

　　——编  者  

　　创意调饮，茶艺中的传统美学

　　本报记者  田先进

　　“浮香”“葛雪辞”“兰舟渡”……在安徽黄山屯溪区的德茗舍茶艺职业培训学校，一款款饮品的名称颇为风雅。“这些充满东方美学的名字，对应的是不同口味的新式茶饮，很受年轻人欢迎。”该校校长汪荪介绍。

　　操作台前，95后调饮师方丽彦正忙碌着。先将红茶茶饼磨成茶粉，再萃取茶底，加入冰块锁鲜，辅以芫荽、柠檬等调味，最后充分搅拌、装杯……不到10分钟，一款名为“芫荽红露引”的茶饮便制作完成。“这是我最近开发的一款产品，既有茶的芳香，也清凉爽口，符合时令。”方丽彦说。

　　方丽彦从小在茶园长大，父亲是国家级非遗绿茶制作技艺（太平猴魁）代表性传承人方继凡。大学毕业后，她开始系统学习茶艺。最近几年，随着新式茶饮的走红，她来到德茗舍茶艺职业培训学校学习，成为一名持证调饮师。

　　方丽彦介绍，成为调饮师，除了扎实掌握茶叶知识外，还要对时令水果、色彩搭配等知识深入了解。

　　“将‘美’融入每一个环节。例如茶饮的名字、制作过程、茶杯的装饰、茶席设计等，都要突出东方美学。”方丽彦说，她曾去中国农业科学院茶叶研究所学习，还通过摄影课、书法课等培养审美能力。

　　实践操作也至关重要。方丽彦回忆，自己上手做的第一款茶饮叫“北海新绿”，按照配方和步骤一步步操作下来，茶底和奶泡却没有分层，“原来是缺少实操经验，对茶底的温度把握不够精准”。

　　新式茶饮，“新”是关键。“对调饮师的考核中，有一项是根据提供的茶叶、水果等原材料，自由搭配制作，意在激发学员的创新力。”汪荪说。

　　方丽彦大胆尝试，用散茶研制出适宜茶饮制作的茶饼，使用起来更加方便，也更具性价比。“将散茶做成茶饼，难点在于挤压过后茶叶香气会流失。”方丽彦说，“比如用太平猴魁制作茶饼时，我曾加入过兰花，试图弥补茶叶香气的损失，但冲泡时，效果始终不如意。最后舍弃添加香气这种思路，和技术团队反复研究，改进茶叶本身的加工工艺，才取得成功。”

　　去年，方丽彦在合肥开了一家新式茶饮店铺。“希望能让更多人爱上新式茶饮，爱上茶文化。”方丽彦说。

　　中药入茶，年轻人的养生良方

　　本报记者  王欣悦

　　早上7点，重庆巴南区中医院“五味良方”门店刚开张，门前已排起长队。

　　青瓦白墙，木质格栅，斗拱飞檐间点缀草本装饰画，东方雅韵与现代风格相融。推门而入，药香扑面而来。柜台上，荷叶玫瑰奶茶、茯苓荷叶拿铁、龙眼枸杞奶茶一字排开，每一杯都藏着一片中医巧思。

　　“茯苓荷叶拿铁绵密丝滑，桂花甘草乌龙清甜回甘，荷叶玫瑰普洱低糖低脂。”店员张卫华一一道来。陈皮理气、黄芪补中、百合润肺、玉竹养阴、荷叶清暑……茶饮里增添的草药，皆为药食同源之物。

　　市民李雨薇和朋友慕名而来。品尝陈皮雪梨茶后，李雨薇说：“清甜温润，带着草本香气，好喝又健康。”

　　店内满座，几个年轻人边饮边聊。一面墙上满是中药材，图文并茂科普中医药知识，草木标本与功效一目了然；憨态可掬的卡通IP（知识产权）“元气小五”穿插其间，把《本草纲目》里的草木之名讲得通俗易懂。一杯茶的工夫，四时养生之道悄然入心。

　　“五味良方”由巴南区中医院临床营养科牵头，联合多科室共同研发。临床营养科主任、研发负责人刘颖说，团队意在打破“中药苦口”的印象，让养生变得轻松、易行。

　　开业一年多，门店日均售出200杯，年轻人是主要客群。春饮玫瑰疏肝，夏煎乌梅生津，秋调雪梨润燥，冬煮姜枣温中——养发饮、熬夜护肝茶常居榜首，复购不断。“我们按时令节气更迭研发，已推出中药茶饮20余款、养生咖啡10款及百余种烘焙、节令食品。”刘颖说。

　　门店还依托特色草本饮品，搭建轻量化中医科普场景。消费者可免费参与体质测试，现场咨询医护人员，学习四季茶饮养生、药食同源搭配等知识。

　　“下一步，我们将依托道地药材和时令草本，持续迭代品类，并以养生沙龙、线上直播、线下体验等方式拓宽传播渠道，让中医药养生时尚化、生活化、大众化。”刘颖说。

　　品茗听戏，雅集里的幽幽清韵

　　本报记者  刘晓宇

　　午后，福建福州鼓楼区，一场茶事雅集正在进行。

　　阳光照进窗棂，落在炭炉升起的青烟上。伏云茶事团队主理人许梦莎手持竹扇，轻扇炉火，砂铫中，水微微作响。闽剧唱腔与古琴弦音交织，茶香在空气中弥漫。

　　这是伏云茶事团队的日常。许梦莎于2020年创立了伏云空间工作室，并组建专注推广福建工夫茶的茶事团队。武夷山的茶农、茶空间主理人、福州的饮茶爱好者、闽剧传承人……一群热爱茶文化的年轻人聚到了一起。

　　一场茶会，不止于茶。许梦莎说，品茶，品的不只是滋味，也是一种可以回归内心的生活方式，学会在忙碌中慢下来，给自己一杯茶的时间。

　　团队定期举办福建工夫茶培训。教室里，传统的炭火炉取代了电炉。从木炭的选择、砂铫煮水开始，完整还原传统工夫茶行茶的流程。学员们反复练习候汤、淋壶、斟茶等动作。每期的结业茶会，学员会邀约亲朋好友来喝一杯自己亲手冲泡的茶。

　　来自法国的学员克莱图斯全神贯注地盯着壶嘴，等待水面泛起“蟹眼”般的气泡。课后，他感慨：“中国茶不只是一种饮品——它是艺术，是传统，更是一种生活方式。它将人们凝聚在一起，放缓生活的节奏。”

　　团队曾经承办过一场“人文茶道黄茶漂流记”公益茶会活动。许梦莎邀请了来自福建武夷山、湖北武汉等地的同行，围坐在一起品鉴黄茶。她介绍，中国有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等，其中黄茶特有的工艺“闷黄”，是一门精准控制时间与湿度的艺术。它分为湿坯闷黄和干坯闷黄，这一工序造就了黄茶“黄汤黄叶”的独特品质以及醇和甘甜的口感。

　　茶事之外，跨界融合。

　　空间上，团队尝试将茶事与福州本土的寿山石文化结合，把茶席搬进寿山石展厅。在温润的石雕作品旁，茶客们品鉴着茶汤，目光在石头的纹理与茶汤的色泽间流转。

　　形式上，戏曲也被融入茶事雅集。“我们希望举行边喝茶边听戏的有趣茶会。”团队成员、闽剧演员林特说。“茶、器、戏、乐，在空间美学中相互融通，茶客在品茶的同时也获得了精神享受。”许梦莎说。

　　“通过茶会，我们更加坚定了将茶文化乃至东方美学继续推广下去的决心。”许梦莎认为，传承茶文化应深耕茶产品的内涵，探索多元化的表达方式，“让更多品茶爱好者与茶相处时，有成长、有收获。”

　　傍晚，茶室逐渐安静。窗外车流依旧，室内，泉水浸润茶芽，幽幽清韵漫出杯盏。

　　《 人民日报 》（ 2026年06月09日 12 版）

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